Nederland heeft een bijzondere relatie met specerijen die eeuwen teruggaat. De Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) maakte van Amsterdam het centrum van de wereldwijde specerijhandel. Deze geschiedenis heeft een blijvende invloed gehad op de Nederlandse keuken en hoe we vandaag de dag koken.
De VOC en de specerijroutes
In de 17e eeuw voer de VOC naar verre bestemmingen als Indonesië, Sri Lanka en India om specerijen te verhandelen. Nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en peper waren destijds letterlijk meer waard dan goud. Deze specerijen vonden hun weg naar de Nederlandse keuken en zijn er niet meer uit weg te denken.
Indonesische invloeden
De koloniale band met Indonesië heeft een enorme invloed gehad op de Nederlandse eetcultuur. Denk aan gerechten als nasi goreng, bami en satay, maar ook aan ingrediënten als sambal, ketjap en trassi. Wie meer wilt weten over Aziatische invloeden op ons eten, leest ook ons artikel over de Aziatische keuken. En sambal is een van de ingrediënten die je in elke maaltijd kunt opnemen.
Specerijen in de moderne keuken
Tegenwoordig zijn specerijen niet meer weg te denken uit onze keuken. Van kurkuma in golden milk tot sumak op geroosterde groenten: we experimenteren meer dan ooit met smaken uit de hele wereld. Dit past ook in de trend van voeding wereldwijd, waarbij we steeds meer eetgewoonten uit andere culturen overnemen.
Zelf specerijen bewaren
Om het meeste uit je specerijen te halen, bewaar ze op een koele, donkere plek. Gemalen specerijen verliezen sneller hun smaak dan hele specerijen. Investeer in een vijzel en maal je specerijen vlak voor gebruik voor de beste smaak.
